Вспомним о грибах

Наступила пора сбора грибов. Отравления грибами характеризуются сезонностью, наблюдаются преимущественно осенью. Осенью чаще всего отравления наблюдаются ложными опятами, а также бледной поганкой, которую часто путают со следующими съедобными грибами:шампиньонами, зеленой и белой сыроежкой.

Пищевые отравления грибами носят обычно характер семейных вспышек. При употреблении в пищу ядовитых грибов инкубационный период (период от употребления грибов до появления первых признаков заболевания) колеблется от 2 до 12 часов. Заболевание начинается внезапно. Появляются режущие боли в животе, тошнота, рвота, понос. В тяжелых случаях присоединяются галлюцинации, бред, судороги. Если в этой ситуациивовремяне оказать медицинскую помощь пострадавшему, человек может погибнуть.

Профилактика пищевых отравлений сводится,прежде всего, к нескольким правилам:

- никогда не собирайте и не употребляйте в пищумало знакомые грибы, а также грибы старые, червивые, испорченные.

-не собирайтеи не используйте в пищу грибы, собранные около оживленных магистралей с интенсивным автомобильным движением.

-не приобретайте грибы у случайных людей, в местах неорганизованной торговли.

-не храните грибы долго, особенно в тепле.

-пластинчатые грибы подвергаются только засолке и маринованию с предварительным отвариванием в подсоленной воде в течение 10 минут и промыванием в проточной воде.

- не солите грибы в оцинкованной и глиняной глазурованной посуде.

-во избежание заболевания ботулизмом не закатывайте грибы металлическими крышками, лучше закрывать банки негерметично и хранить их на холоде при температуре от 0 до 6 градусов.

-пластинчатые грибы нельзя сушить и готовить из них икру.