#Санпросвет Дачный урожай: безопасная консервация
Шаг 1. Тщательный отбор сырья и гигиенаБезопасность продукции начинается с соблюдения санитарных норм на кухне. Перед началом работы вымойте руки с мылом, обработайте рабочие поверхности и весь кухонный инвентарь. Для консервации пригодны только свежие плоды без повреждений. Овощи и фрукты необходимо промывать под проточной водой.
Шаг 2. Обязательная стерилизация тары
Перед использованием внимательно осмотрите стеклянные банки: на них не должно быть микротрещин и сколов, крышки без деформаций и следов ржавчины. Тару необходимо тщательно промыть с моющим средством, а затем простерилизовать для уничтожения бактерий и спор плесневых грибов.
Шаг 3. Фасовка и продукты повышенного риска
Расфасовку продуктов по стерильным банкам следует производить сразу после их термической обработки. Крышки необходимо герметично закрыть, а банки перевернуть вверх дном для правильного создания вакуума.
Шаг 4. Условия хранения
Обязательно клейте на банки этикетки с указанием наименования продукта и точной даты изготовления. Домашние консервы требуют хранения в сухом, темном и прохладном помещении, защищенном от резких перепадов температур. Открытую банку необходимо хранить исключительно в холодильнике и употребить содержимое максимально быстро.
‼️ При вздутии крышки, ее деформации или возникновении ржавчины, при помутнении содержимого или появлении признаков брожения консервы есть нельзя!
